Giải bài 1 trang 11 SGK hóa học lớp 12 phần LIPIT:
Chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có đặc điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho ví dụ minh họa.
<strong>Phương pháp giải - Xem chi tiết</strong>
- Nắm được khái niệm chất béo: Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol.
- Nắm được đặc điểm về cấu tạo và tính chất vật lí của dầu ăn và mỡ động vật.
Công thức cấu tạo chung của chất béo là:
Trong đó R$_{1}$, R$_{2}$, R$_{3 }$là gốc axit béo có thể giống nhau hoặc khác nhau
Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:
- Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.
Ví dụ: (C$_{17}$H$_{33}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$
- Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn
Ví dụ: (C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$
Chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có đặc điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho ví dụ minh họa.
<strong>Phương pháp giải - Xem chi tiết</strong>
- Nắm được khái niệm chất béo: Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol.
- Nắm được đặc điểm về cấu tạo và tính chất vật lí của dầu ăn và mỡ động vật.
Lời giải bài tập sgk
Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.Công thức cấu tạo chung của chất béo là:
Trong đó R$_{1}$, R$_{2}$, R$_{3 }$là gốc axit béo có thể giống nhau hoặc khác nhau
Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:
- Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.
Ví dụ: (C$_{17}$H$_{33}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$
- Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn
Ví dụ: (C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$