HL.6. Glucozơ

- Công thức phân tử: C₆H₁₂O₆
- Phân tử khối: 180

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

- Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây, nhiều nhất trong quả chín, đặc biệt là nho chín.
- Glucozơ còn có trong cơ thể người và động vật: Trong máu (nồng độ 0,1%), trong mật ong (31%)

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
- Glucozơ là chất kết tinh không màu
- Có vị ngọt
- Dễ tan trong nước
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1. Phản ứng oxi hoá glucozơ
C₆H₁₂O₆ + Ag₂O $\xrightarrow{N{{H}_{3}}}$ C₆H₁₂O₇ (axit gluconic) + 2Ag↓
- Lượng Ag sinh ra có màu sáng bạc, bám vào thành ống nghiệm phản ứng trên được dùng để tráng gương nên gọi là phản ứng tráng gương
=> ứng dụng của phản ứng này là dùng để tráng gương, tráng ruột phích
2. Phản ứng lên men rượu
- Khi cho men rượu vào dung dịch glucozơ (30-32^oC), glucozơ chuyển dần thành rượu etylic, giải phóng CO₂.
C₆H₁₂O_{6 (dd)} $\xrightarrow{men\,ruou}$ 2C₂H₅OH_(dd) + 2CO_2(k)
IV. ỨNG DỤNG
- Là chất dinh dưỡng quan trọng của người và động vật
- Được dùng để pha huyết thanh, sản xuất vitamin C.
- Trong công nghiệp, glucozơ được dùng để tráng gương, tráng ruột phích.